Estas enchiladas color aceituna son un icono tradicional. La auténtica preparación original generalmente requiere llenar tortillas con con pollo, después sumergirlas en una salsa de color verde hecha a base chiles serranos y además cilantro. Para terminar, se añaden en queso y se sirven acompañadas en nata. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro